植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。
最后要避免高温烹煮植物油,避免破坏植物油的营养成分和加速植物油的氧化反应,建议以清蒸炖煮的方式使用植物油,这样可以最大程度保留植物油的营养,而且更有利于人体的吸收与利用。
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