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鸡蛋到底会不会影响心血管?

来源:康护网发布时间:2019/6/11 10:08:58点击量:522
导读:据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
        据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。




       关于“要不要吃鸡蛋”,一直存在争议。
  不少患有高血压的老人,会自动自觉地控制自己不吃鸡蛋,或者至少不吃蛋黄。毕竟,在不确定吃了会不会有害的情况下,不吃总不会出问题吧?

      【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。
  每天一个鸡蛋,不会增加中风风险?
  不吃鸡蛋,归根结底怕的还不是高胆固醇。
  最近有一项研究发现,高胆固醇食物适量摄入,或者每天吃一个鸡蛋,不会增加中风风险。
  研究主要在近两千名40到60岁的,没有心血管健康问题的男性中进行,对他们21年间的饮食习惯,以及中风发病情况进行调查。结果显示,高胆固醇食物适量摄入,或者每天一个鸡蛋,并没有影响到研究对象的中风风险。
  不过,每天安心吃一个鸡蛋的前提,是“没有心血管疾病史”,如果本身就具有心血管方面的问题,建议谨慎食用。

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