5 种易致癌的做菜习惯，你家很可能就有！

       在家吃饭，往往代表着健康，也代表着一家人团聚的温馨时光。
　　然而令人想不到的是，在飘香的厨房、翻炒的锅灶里，竟藏着很多致癌隐患！
　　这些致癌的做菜习惯，很多家庭里都有。每一次做菜，它们都在悄无声息地伤害着我们的家人。
　　刚学做菜的时候，老一辈常常强调要「等锅里的油冒烟了再把菜放进去」。
　　其实，比起老一辈使用的粗榨油，现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易「冒烟」的杂质，烟点比较高。
　　开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了。

　　油温太高，造成食物本身的营养流失不说，关键可能会产生一些致癌物质。

5 种易致癌的做菜习惯，你家很可能就有！

　　有些人喜欢使用未经精炼的毛油，例如一些「土榨油」，觉得这样的油天然、味道香、更健康。
　　其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟。
　　而且，在缺乏监管的情况下，一些产品黄曲霉毒素超标严重，而黄曲霉毒素也是著名的 1 类致癌物。
　　「炒」是中餐最重要的烹调方式之一，虽然炒菜很香，但它会产生大量油烟。
　　而且很多人炒菜不爱开抽油烟机，或者炒完菜立刻关闭抽油烟机，这些都是不太健康的做法。
　　要知道油烟里含有许多刺激性的有害物质，甲醛、一氧化碳、二氧化碳、多环芳烃……
　　这些有害物质可能损害皮肤、呼吸系统，并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状。
　　另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现，从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。
　　炸东西时，用油量比较大。浪费似乎不太好，很多人就会把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用。
　　勤俭节约是美德。只是，用过的油里，会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。
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　　这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如著名的「苯并芘」，它是国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物。
　　另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。
　　世卫组织对盐份摄入量有着明确建议：所有成年人每人每天食盐摄入量应为 5 克。
　　但2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示：我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克。
　　也就是说，中国人平均吃了限定量的两倍。

　　盐不能多吃，主要原因是钠的摄入需要限制。

　　长期的高盐膳食会增加患高血压的风险，进而使得人们更容易患中风、冠心病等心脑血管疾病。
　　不仅如此，它还会增加胃癌的发病风险。重口味，不是什么好事！
　　以上这些不好的做菜习惯，是不是感觉一不小心就会踩坑！不用害怕！
　　其实，只要做出相应的调整，就能降低炒菜做饭时的患癌风险。这 20 字健康箴言，你值得拥有：
　　多炖少煎
　　清淡少盐
　　避免油烟
　　谨记刷锅

　　健康用油

5 种易致癌的做菜习惯，你家很可能就有！

　　虽然这些都是炒菜过程中的一些小细节，但只要注意了，就可以降低癌症风险，何乐不为呢？
　　如果你是家里的掌勺人，请保护好自己，别让家人担心。
　　如果是其他家人在做饭，那就把这篇文章转发给TA，提醒 TA 注意一下这些小细节吧。

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